Cereali antichi e moderni
Perché conoscere le varietà della farina che mangi può salvarti la vita

Cereali antichi e moderni
Perché conoscere le varietà della farina che mangi può salvarti la vita

di Monia Caramma

“Ho avuto modo di constatare quanto l’informazione sui cereali, i componenti dei due alimenti più consumati, il pane e la pasta, sia frammentaria o inesistente. E se questa manca, come può un consumatore scegliere consapevolmente cosa mangiare? Conoscere il cibo è un atto di responsabilità verso noi stessi e verso le persone cui vogliamo bene.”

Il pane, la pasta, i prodotti da forno non sono tutti uguali: se coltiviamo e utilizziamo le eccellenze territoriali, le farine di grani antichi possono dar vita a esperienze di gusto ricche di magnifiche sensazioni, oltre che salutari. La nostra tradizione gastronomica, tuttavia, è fortemente condizionata dalle multinazionali dell’agrifood, che dettano i trend dell’alimentazione guidate soprattutto dalle regole del profitto, a discapito delle biodiversità e del benessere dei consumatori. Grazie alla sua esperienza personale e professionale, Monia Caramma ci illustra uno dei temi più discussi in ambito alimentare: la diatriba tra grani antichi e moderni. Attraverso un ricco excursus storico, fa finalmente luce su come distinguere le vere sementi antiche da quelle moderne, smascherando le farraginose linee che le definiscono e le insidiose strategie di marketing messe in campo dall’agrobusiness. Pagine preziose che offrono un’informazione corretta ai consumatori attenti all’alimentazione e soprattutto alla propria salute.

Informazioni aggiuntive

ISBN

9788869394027

Prezzo

15,00 €

Data di pubblicazione

4 novembre 2021

Confezione

Brossura con risvolti

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